2012年1月，自学05764食品毒理学真题问答1。填空(本大题有16个分题，每题一分，共27分)

请在每个问题的空白处填写正确答案。如果你填错或没填错，不会给你分数。

1.食品毒理学的研究方法主要包括：体内试验、体外试验、

2.剂量-反应关系类型有：直线、U型曲线、、、、

3.生物对化学品的处置过程可分为四个过程：吸收、吸收、排泄。

4.化学物质通过生物膜的运输方式主要有：和膜动态运输。

5.食品毒理学动物实验中常用的中毒方法有：

6.世界卫生组织对外源性化学物质的急性毒性进行分级，我国食品的急性毒性进行共性分类。

7.遗传损伤可分为三类，即，和基因组突变。

8.色素性干皮病是一种常染色体隐性遗传病，其修复缺陷

9.环境致癌因素包括物理因素和化学因素。

10.对预防儿童佝偻病非常有效的维生素有，但过量使用会导致严重的不良反应；食用含适量的食物和饲料的人和动物会引起特征性的盲目惊愕。

11.发育毒性有四种具体表现，即发育迟缓和发育生物死亡。

12.致畸指数是指母体和胎儿之间的最小致畸剂量之比。

13.2003年，我国修订提出了食品安全评价的原则和内容。

4.20世纪50年代日本著名的水俣病就是由含有重金属的工业废水污染水体引起的。

15.黄曲霉毒素是一类结构相似的化合物，可分为：和两大类。

16.食品添加剂按生产方法可分为三类：化学合成、化学合成和化学合成。

二.单项选择题(本科目有10个分题，每个分题2分，共20分)

每个子问题中列出的四个选项中只有一个符合问题的要求。请在问题后的括号内填写其代码，错选、多选或不选均不得分。

1.关于LD50的说法是正确的()

A.LD50能够充分反映外源化学物质的毒性特征。

B.LD50是一个统计值，它只与毒药本身和实验动物有关。

LD50系数越小，毒药的毒性越强。

D.当指示LD50时，没有必要指示试验动物的种类。

2.接触化合物的方式不同，毒性的大小顺序为()

A.静脉注射>经呼吸道腹腔注射。静脉注射

C.口头的。腹膜内注射，经皮。口头的

3.急性毒性试验的一般观察时间为()

A.2天B.4天

2周3周

4.pKa为4.2的有机酸(苯甲酸)在消化道的吸收最好()

A.口腔b .胃

C.十二指肠，小肠

5.描述S9混合物的错误是()

A.多氯联苯诱导b .将9000g肝匀浆离心以获得上清液。

C.它是一个代谢激活系统。它含有葡萄糖。

6.如果甲烷(CH4)用卤素取代CH4上的H，毒性最大的是()

A.CH3Cl B.CH2Cl2

C.四氯化碳

7.毒药是()

A.口服ld50 >的物质。500毫克/千克大鼠体重

B.任何导致身体机能或器官损伤的物质

C.致癌物质

D.在某些情况下，少量的这种物质会损害机体。

8.最大无效剂量为()

A.观察不到对机体有任何有害影响的最低剂量

B.在一定时间和一定接触方式后观察不到对身体有任何有害影响的最高剂量。

C.人一生摄入的化合物的剂量不会造成任何有害影响。

D.根据急性毒性试验确定。

9.外源化学物质被身体吸收的说法是正确的()。

A.吸收是外来化合物通过各种途径通过人体细胞膜进入血液的过程。

B.外源化学物质被机体吸收的主要途径是通过呼吸道和胃肠道。

C.胃肠道是外来化合物最重要的吸收途径，主要在胃中。

D.当脂肪和水的分配系数约为1时，容易穿透生物膜。

10.哪个测试组合符合食物

1.简述影响外源化学物质在生物体内分布的主要因素(5点)

2.什么是急性毒性，急性毒性研究的目的是什么？(6分)

3.3 .基本原则。Ames试验和常用标准菌株(5分)

4.简述化学致癌的多阶段理论(6点)

5.简述食品添加剂使用的基本原则(6分)

动词（verb的缩写）论述题(这个大题10分)

描述了食品安全毒理学评价的基本程序(即四阶段试验)和每个阶段的目的。