2011年10月，自学05764食品毒理学真题问答1。选择题(本大题共有12个分题，每个分题2分，共24分)

每个子问题中列出的四个选项中只有一个符合问题的要求。请在问题后的括号内填写其代码，错选、多选或不选均不得分。

1.外源化学物质进入体内后的吸收、分布、代谢和排泄过程属于外源化学物质的()过程。

A.接触阶段b .动力学阶段

C.毒性反应阶段

2.根据我国食品急性分级标准，大鼠口服LD50(mg/kg)为1~50的毒物属于()

A.剧毒

C.剧毒d .无毒

3.维持机体正常生理功能所需维生素的量效曲线为()。

A.直线型b .抛物线型

C.标准曲线

4.脱氧核糖核酸链中增加或减少的碱基对是一个或几个密码子。此时，基因产物的多肽链中一个或几个氨基酸增加或减少，该位置后的氨基酸序列保持不变。这个过程称为()。

A.全码突变b .移帧突变

C.碱基替换d .转换

5.在食品毒理学实验中，大鼠的最大胃灌注量为()

1毫升/10克

3毫升/10克

6.在下列化学致癌物中，非遗传毒性致癌物是()

A.亚硝胺b .苯并(a)芘

C.生长促进剂如胆酸d .黄曲霉毒素B-1

7.致畸指数是指()

A.母体LD50与胎儿最小致畸剂量之比

B.母体LD50与胎儿最小摄入量之比

C.母体LD50与最大致畸剂量之比

D.母体LD50与致畸危险指数之比

8.食品安全毒理学评价程序第四阶段，即慢性毒性试验的主要目的是()。

A.测量LD50 B .确定无观测不良效应水平

C.致死剂量累积系数的确定

9.熏羊肉、熏鱼、熏火腿等熏制品中，以下哪种致癌物含量高？()

A.苯并(a)芘

C.杂环胺d .丙烯酰胺

10.下列哪些有机污染物可以通过水生生物吸收和生物累积进入食物链()？

A.有机磷b .氨基甲酸酯

C.d .杂环胺

11.肉毒梭菌中毒的主要症状是()

A.急性胃肠炎b .黄疸

C.血尿d .神经系统症状

12.维生素D中毒的患者，为了防止牛奶中钙的吸收，可以在牛奶中添加()。

A.碳酸钙b .硫酸钠

C.硫酸镁氯化钠

二.填空(本大题共有9个分题，每题1分，共18分)

请在每个问题的空白处填写正确答案。如果你填错或没填错，不会给你分数。

1.外源化学物质对生物体产生有害影响的可能性被称为最低剂量，可以导致所有观察到的生物体死亡，称为

2.外源化学物质的生物转化过程一般分为两个阶段。相反应为主，相反应为主

3.脂肪/水分配系数与化学物质有关，脂肪/水分配系数不同的化学物质可能不同。

4.免疫介导的机体对外来化学物质的有害反应，称为，是食品毒理学实验中研究这种反应的首选动物

5.基因组中染色体数目的变化称为异常染色体数目，异常染色体数目包括

6.在化学致癌性评价方法中，识别化学致癌物是标准的体内试验，可用于预测致癌性。

7.评价食品添加剂安全性时，如果毒理学数据相对完整，且世界卫生组织已公布每日允许摄入量或无需明确每日允许摄入量，则需进行并

8.植物性食物在生长和贮藏过程中会产生天然的有害代谢产物，如毒蕈、木薯、苦杏仁等。

9.转基因食品对人体健康、过敏和抗生素耐药性等可能产生的影响。联合国要求任何含有转基因食品的产品都必须贴上“”的标签。

三.名词解释(本题目共有6个分题，每个分题3分，共18分)

1.毒素

2.目标器官

3.安全系数

4.积累

5.致畸敏感期

6.亚慢性毒性

四.简答题(有5个子问题，每个子问题6分